Glace au citron avec morceaux de figue – un dessert acidulé et gourmand

Glace au citron avec morceaux de figue – un dessert acidulé et gourmand

La glace au citron est l'une des meilleures façons de se rafraîchir durant les chaudes journées d'été. Son goût acidulé et sa texture légère en font un choix parfait pour les amateurs de saveurs fruitées et rafraîchissantes. En ajoutant des morceaux de figue, on obtient une combinaison unique qui apporte de la douceur et une texture moelleuse à cette glace. La figue, avec son goût délicatement sucré et ses petites graines croquantes, ajoute une touche de raffinement qui transforme ce dessert en un véritable plaisir gustatif.

Ingrédients :

• 4 citrons non traités
• 150 g de sucre
• 200 ml de crème fraîche liquide (30 % de matière grasse)
• 100 ml de lait
• 2 figues fraîches
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel

Étapes pour préparer la glace au citron avec morceaux de figue

1. Préparation des citrons :
   Commencez par laver les citrons. Râpez le zeste de deux citrons, puis pressez le jus des quatre citrons. Vous devriez obtenir environ 150 ml de jus de citron. Le zeste apporte une note de fraîcheur intense et de parfum, rehaussant le goût acidulé de la glace.

2. Préparation de la base de glace :
   Dans une casserole, mélangez le lait, la crème fraîche liquide, le jus de citron, le zeste et le sucre. Chauffez à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais ne laissez pas bouillir. Une fois que le mélange est homogène, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

3. Préparation des figues :
   Pendant que la base de glace refroidit, préparez les figues. Lavez les figues et retirez la tige, puis coupez-les en petits morceaux. Mélangez les morceaux de figue avec une cuillère à soupe de miel pour renforcer leur douceur et apporter une note légèrement caramélisée à la glace. Le miel va également aider à conserver les figues tendres lorsqu'elles seront mélangées à la glace.

4. Congélation de la glace :
   Si vous avez une sorbetière, versez la base de glace au citron refroidie dans la machine et suivez les instructions de votre appareil. Lorsque la glace commence à prendre et devient crémeuse, ajoutez les morceaux de figue délicatement. Cela permettra de répartir les figues uniformément dans la glace. Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient plat allant au congélateur et laissez-le congeler pendant environ 4 à 5 heures, en remuant toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux de glace, puis ajoutez les morceaux de figue après environ 2 heures de congélation.

5. Service :
   Une fois la glace bien prise, utilisez une cuillère à glace pour former des boules et servez-les dans des coupes. Pour une présentation élégante, vous pouvez décorer chaque portion avec une tranche de figue fraîche ou quelques zestes de citron. Cela ajoutera une touche de couleur et de fraîcheur à la présentation.

Comment servir la glace au citron avec morceaux de figue ?

La glace au citron avec morceaux de figue est parfaite pour être servie bien fraîche en dessert ou en collation estivale. Vous pouvez la servir seule, ou accompagnée de petits biscuits comme des tuiles aux amandes ou des sablés au beurre. La combinaison des textures – la fraîcheur acidulée de la glace et la douceur moelleuse des figues – est tout simplement irrésistible.

Elle est également idéale pour accompagner des desserts plus élaborés, comme un gâteau léger au yaourt ou une tarte aux fruits. La note acidulée du citron se marie particulièrement bien avec des desserts sucrés, ajoutant une touche de contraste et de fraîcheur.

Astuces et variations de la recette

• Ajouter du basilic : Pour une touche encore plus originale, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic finement ciselées à la base de glace avant de la congeler. Le basilic se marie très bien avec le citron et les figues, apportant une note herbacée rafraîchissante.
• Utiliser du citron vert : Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer une partie du jus de citron par du jus de citron vert. Le citron vert apporte une note acidulée différente qui se marie bien avec la figue.
• Version sans produits laitiers : Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le lait et la crème fraîche par du lait de coco. Cela apportera une touche légèrement exotique à la glace, tout en préservant sa texture crémeuse.

Pourquoi préparer la glace au citron avec morceaux de figue ?

La glace au citron avec des morceaux de figue est un dessert rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées d'été. Le citron est riche en vitamine C, offrant une note acidulée qui est à la fois rafraîchissante et vivifiante. Les figues, quant à elles, sont riches en fibres, en vitamines et en antioxydants, apportant non seulement de la douceur, mais aussi des bienfaits pour la santé.

Faire cette glace à la maison vous permet de contrôler la qualité des ingrédients, sans les conservateurs et additifs que l'on trouve souvent dans les glaces industrielles. C'est une excellente façon de savourer les fruits de saison, tout en offrant un dessert à la fois raffiné et naturellement sucré.

Essayez cette recette et laissez-vous séduire par l'équilibre parfait entre l'acidité du citron et la douceur des figues. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se rafraîchir, cette glace deviendra vite un classique à partager avec vos proches.